Вальцовщик сырья и полуфабрикатов ( 1-й разряд )

Характеристика работ. Раскатка вручную теста, конфетной массы в пласты или батоны согласно заданной технологии до установленной толщины. Резка вручную ножом раскатанного теста на порции.

Должен знать: виды теста и конфетной массы; плотность, толщину и приемы раскатки теста и конфетной массы.

 


Возврат к списку