| Наименование | Совершенствование технологии продукции из рыбы и морепродуктов |
|
|
|
|
| Происхождение трудовой функции | Оригинал |
|
Заимствовано из оригинала |
|
|
|
| Код оригинала | Регистрационный номер профессионального стандарта |
| Трудовые действия | Разработка способов и режимов (параметров) технологической обработки рыбы и морепродуктов Сокращение расхода сырья, материалов, затрат, повышение производительности труда в организации Разработка рецептур полуфабрикатов, кулинарных изделий и готовой продукции Внедрение ресурсо- и природосберегающих малоотходных и безотходных технологий Внесение и утверждение изменений в технологическую документацию в связи с пересмотром технологических процессов и режимов производства Осуществление технологического нормирования в производстве продуктов из рыбы и морепродуктов |
| Необходимые умения | Разрабатывать способы и режимы (параметры) технологической обработки рыбы и морепродуктов Сокращать расход сырья, материалов, затрат, повышать производительность труда в организации Разрабатывать рецептуры полуфабрикатов, кулинарных изделий и готовой продукции Внедрять ресурсо- и природосберегающие малоотходные и безотходные технологии Вносить и утверждать изменения в технологическую документацию в связи с пересмотром технологических процессов и режимов производства Осуществлять технологическое нормирование в производстве продуктов из рыбы и морепродуктов |
| Необходимые знания | Современные проблемы переработки рыбы и морепродуктов Инновационные технологии продукции из рыбы и морепродуктов Методология научных исследований в технологии продуктов питания |
| Другие характеристики |