| Наименование | Анализ расхода сырья и материалов, предупреждение критических процессов и снижение выпуска дефектной продукции из рыбы и морепродуктов |
|
|
|
|
| Происхождение трудовой функции | Оригинал |
|
Заимствовано из оригинала |
|
|
|
| Код оригинала | Регистрационный номер профессионального стандарта |
| Трудовые действия | Составление отчетов по расходу сырья, материалов и тары Анализ отклонений в их расходе (перерасход, экономия) и выявление причин несоответствия нормам Разработка предложений по устранению отклонений от нормативов Выявление критических (опасных) факторов на отдельных технологических операциях Разработка мероприятий с целью устранения рисков или снижения их до допустимого уровня и повышения безопасности выпускаемой продукции Учет брака и анализ причин образования дефектов продукции Разработка предложений по снижению (предотвращению) производства дефектных продуктов |
| Необходимые умения | Составлять отчеты по расходу сырья, материалов и тары Анализировать отклонения в их расходе (перерасход, экономия) и выявлять причины несоответствия нормам Разрабатывать предложения по устранению отклонений от нормативов Выявлять критические (опасные) факторы на отдельных технологических операциях Разрабатывать мероприятия с целью устранения рисков или снижения их до допустимого уровня и повышения безопасности выпускаемой продукции Вести учет брака и анализ причин образования дефектов продукции Разрабатывать предложения по снижению (предотвращению) производства дефектных продуктов |
| Необходимые знания | Нормы расхода сырья, материалов и тары Производственный учет и отчетность Положение о разработке системы качества «Анализ рисков и критических контрольных точек» и «Система менеджмента безопасности пищевой продукции» Виды брака и его учет в производстве Требования охраны труда Технология и контроль производства продукции из рыбы и морепродуктов Рациональное использование сырья |
| Другие характеристики |