| Наименование | Организация процесса приготовления дымовоздушной смеси в дымогенераторах различных типов при производстве копченой мясопродукции, рыбы и морепродуктов |
|
|
|
|
| Происхождение трудовой функции | Оригинал |
|
Заимствовано из оригинала |
|
|
|
| Код оригинала | Регистрационный номер профессионального стандарта |
| Трудовые действия | Загрузка и разжигание древесного топлива Фиксация брусков в аппаратах фрикционного типа Регулирование температуры предварительного нагрева и перегонки древесины Регулирование скорости подачи воздуха в зону генерации дыма Регулирование скорости подачи дыма и воздуха в смесительную камеру для получения дымовоздушной смеси |
| Необходимые умения | Выбирать режим генерации дыма в зависимости от типа древесины Работать с различными типами интерфейсов, используемых в системах управления коптильными установками Пользоваться средствами индивидуальной защиты Регулировать (ручным и дистанционным способом) скорости потока воздуха и дыма в зонах генерации дыма и его смешивания с воздухом |
| Необходимые знания | Свойства основных видов древесного топлива, используемого для копчения Устройство и принципы работы основных типов дымогенераторов Требования охраны труда Принципы работы систем принудительной и естественной вентиляции, используемых в коптильных установках |
| Другие характеристики |