Наименование | Планирование процессов обслуживания гостей организации питания |
|
|
|
|
Происхождение трудовой функции | Оригинал |
|
Заимствовано из оригинала |
|
|
|
Код оригинала | Регистрационный номер профессионального стандарта |
Трудовые действия | Планирование потребностей организации питания в трудовых и материальных ресурсах для обслуживания гостей в зале и баре организации питания Разработка планов работ службы обслуживания организации питания по отдельным видам процессов Проведение организационной диагностики, проектирования и регламентации процессов обслуживания гостей организаций питания Разработка предложений по ценообразованию, ассортиментной политике организации питания Разработка мероприятий по стимулированию продаж блюд и напитков |
Необходимые умения | Производить расчеты потребности в работниках зала и бара организации питания и материальных затрат на оплату их труда Разрабатывать планы работ службы обслуживания организации питания по основным направлениям деятельности Производить опросы гостей о качестве блюд, напитков и качестве обслуживания Выявлять изменение потребительских предпочтений в отношении блюд, напитков, технологий обслуживания Рассчитывать бюджет расходов на совершенствование процесса обслуживания гостей Составлять прогноз реализации блюд, напитков в организации питания |
Необходимые знания | Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания Факторы, влияющие на процессы обслуживания гостей организаций питания Современные технологии обслуживания в организациях питания Методы расчетов расходов на проведение мероприятий по стимулированию продаж Экономика, менеджмент и маркетинг, делопроизводство, подготовка отчетности организаций питания Теории межличностного и делового общения, переговоров, конфликтологии, публичных выступлений Специализированное программное обеспечение и технологии, используемые в процессе обслуживания в организации питания Требования охраны труда, санитарии и гигиены, пожарной безопасности в организациях питания |
Другие характеристики | - |