| Наименование | Организация работы бригады официантов/барменов |
|
|
|
|
| Происхождение трудовой функции | Оригинал |
|
Заимствовано из оригинала |
|
|
|
| Код оригинала | Регистрационный номер профессионального стандарта |
| Трудовые действия | Разработка текущих и оперативных планов работы по обслуживанию гостей в зале организации питания Разработка текущих и оперативных планов работы по обслуживанию гостей в баре организации питания Координация выполнения заданий работниками бригады официантов, барменов |
| Необходимые умения | Разрабатывать график работы членов бригады официантов, барменов Проводить вводный и текущий инструктаж членов бригады официантов, барменов Распределять задания между работниками бригады официантов, барменов Определять потребность в обучении работников бригады официантов, барменов Использовать мобильные терминалы и специализированные приложения для координации выполнения заданий Проводить обучение членов бригады официантов/барменов на рабочем месте Управлять конфликтными ситуациями с гостями организации питания |
| Необходимые знания | Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания Технологии и стили обслуживания гостей в организациях питания Инструменты планирования, организации, стимулирования и контроля деятельности подчиненных Теории межличностного и делового общения, общения с гостями, переговоров, конфликтологии малой группы Методы разрешения конфликтных ситуаций Правила эксплуатации контрольно-кассовой техники и POS терминалов Правила эксплуатации мобильных терминалов и специализированных приложений, программ учета и контроля Требования охраны труда, санитарии и гигиены, пожарной безопасности в организациях питания |
| Другие характеристики | - |