|
|
УТВЕРЖДЕН приказом Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 07.05.2015 № 283н |
|||
Сомелье/кавист |
|
|
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Общие сведения |
|
|
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||
|
(наименование вида профессиональной деятельности) |
|
Код |
||||||||||||||||||||||||||||||||
| Основная цель вида профессиональной деятельности: | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Обеспечение качественного обслуживания гостей предприятий питания вином, крепкими спиртными напитками, пивом, минеральной водой, чаем, кофе, прочими напитками | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Группа занятий: |
||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
Руководители специализированных (производственно-эксплуатационных) подразделений (служб) предприятий общественного питания и гостиниц |
|
Прочий торгово-коммерческий персонал, не вошедший в другие группы |
|||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
Руководители малых предприятий общественного питания, ресторанов и гостиниц |
|
Руководители учреждений, организаций и предприятий |
|||||||||||||||||||||||||||||||
|
(код ОКЗ) |
(наименование) |
(код ОКЗ) |
(наименование) |
|||||||||||||||||||||||||||||||
|
Отнесение к видам экономической деятельности: |
||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания |
|||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания |
|||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
Подача напитков |
|||||||||||||||||||||||||||||||||
|
(код ОКВЭД) |
(наименование вида экономической деятельности) |
|||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Описание трудовых функций, входящих в профессиональный стандарт (функциональная карта вида профессиональной деятельности) |
|||||
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
A |
Оказание услуг по обслуживанию гостей вином, прочими напитками |
4 |
Разработка винной политики предприятия питания и управление продажами вин, прочих напитков |
A/01.4 |
4 |
|
A/02.4 |
4 |
||||
|
Обслуживание гостей предприятий питания вином, прочими напитками |
A/03.4 |
4 |
|||
|
Контроль качества работы обслуживающего персонала и продукции бара |
A/04.4 |
4 |
|||
|
Выступление на профессиональных конкурсах и иных винных мероприятиях |
A/05.4 |
4 |
|||
|
B |
Организация работы винного погреба |
4 |
B/01.4 |
4 |
|
|
Контроль расхода и хранения вин и прочих напитков в баре/винном погребе |
B/02.4 |
4 |
|||
|
C |
Управление деятельностью сотрудников службы сомелье |
5 |
C/01.5 |
5 |
|
|
Обучение сотрудников службы сомелье обслуживанию гостей вином, прочими напитками |
C/02.5 |
5 |
|||
|
Сведения об организациях – разработчиках профессионального стандарта |
|
|
Ответственная организация-разработчик |
|
| Общероссийское объединение работодателей «Российский союз промышленников и предпринимателей», город Москва | |
| Исполнительный вице-президент Кузьмин Дмитрий Владимирович | |
| Наименования организаций-разработчиков | |
|
|
Некоммерческое партнерство «Федерация рестораторов и отельеров», город Москва |
| Совет по профессиональным квалификациям | |
| Совет по профессиональным квалификациям в сфере гостеприимства | |