| Наименование | Организация работы бригады пекарей |
|
|
|
|
| Происхождение трудовой функции | Оригинал |
|
Заимствовано из оригинала |
|
|
|
| Код оригинала | Регистрационный номер профессионального стандарта |
| Трудовые действия | Проведение вводного и текущего инструктажа членов бригады пекарей Распределение заданий между работниками бригады пекарей в зависимости от их умений и компетенции, определение их степени ответственности Координация и контроль выполнения членами бригады пекарей производственных заданий Управление конфликтными ситуациями в хлебобулочном производстве Взаимодействие со службой обслуживания и другими структурными подразделениями организации питания |
| Необходимые умения | Разрабатывать предложения по изменению стратегии развития организации питания, ассортимента продукции хлебобулочного производства Разрабатывать план работы бригады пекарей Распределять работу между членами бригады и ставить задачи подчиненным Обучать членов бригады на рабочих местах современным технологиям хлебобулочного производства |
| Необходимые знания | Федеральное и региональное законодательство Российской Федерации, нормативно-правовые акты, регулирующие деятельность организаций питания Основы охраны здоровья, санитарии и гигиены Современные технологии хлебобулочного производства Требования к безопасности пищевых продуктов, условиям их хранения Технологии изготовления сложных видов теста, отделочных полуфабрикатов, сложных видов хлебобулочной продукции разнообразного ассортимента Основы планирования, организации, стимулирования и контроля деятельности подчиненных Теории межличностного и делового общения, переговоров, конфликтологии малой группы |
| Другие характеристики |