Профессиональные

стандарты

(наименование вида профессиональной деятельности)

Код

Группа занятий:

Обработчики и изготовители мясных, рыбных и других продуктов питания

Операторы машин по обработке пищевых и аналогичных продуктов

(код ОКЗ)

(наименование)

(код ОКЗ)

(наименование)

Отнесение к видам экономической деятельности:

Производство мяса в охлажденном виде

Производство пищевых субпродуктов в охлажденном виде

Производство мяса и пищевых субпродуктов в замороженном виде

Производство животных жиров

Производство мяса птицы в охлажденном виде

Производство мяса птицы в замороженном виде

Производство жиров домашней птицы

Производство колбасных изделий

Предоставление услуг по тепловой обработке и прочим способам переработки мясных продуктов

Переработка и консервирование рыбы, ракообразных и моллюсков

Переработка и консервирование картофеля

Предоставление услуг по тепловой обработке и прочим способам подготовки овощей и фруктов для консервирования

Производство масел и жиров

Производство молока и сливок в твердой форме

Производство мороженого

Производство замороженных хлебобулочных полуфабрикатов

Производство консервированных или замороженных макаронных изделий

Производство пива

(код ОКВЭД)

(наименование вида экономической деятельности)

Описание трудовых функций, входящих в профессиональный стандарт (функциональная карта вида профессиональной деятельности)

Ведение технологического процесса сушки твердой и сыпучей продукции в сушильных установках

Управление технологическим процессом сушки твердых и сыпучих продуктов в сушильных установках и его регулирование

Обслуживание сушильных установок и контроль их работы

Ведение технологического процесса охлаждения или замораживания пищевой продукции, полуфабрикатов и сырья в холодильных установках

Управление процессом охлаждения или замораживания пищевой продукции, полуфабрикатов и сырья в холодильных установках и его регулирование

Обслуживание холодильных установок с различными охладителями и контроль их работы

Ведение технологического процесса сушки пищевых продуктов с пульта управления в сушилках и камерах различной конструкции

Управление технологическим процессом сушки продуктов (включая мясопродукты) в различных сушилках и печах и его регулирование

Обслуживание машин и оборудования по переработке пищевых продуктов методом сушки и контроль их работы

Контроль качества высушенной продукции

Ведение технологического процесса замораживания (охлаждения) пищевого и специального сырья и продуктов в механизированных и автоматизированных скороморозильных аппаратах или в морозильных камерах холодильника

Управление процессом замораживания (охлаждения) пищевого и специального сырья, продуктов и его регулирование

Управление процессом охлаждения молочных продуктов и закаливания мороженого, его регулирование

Обслуживание механизированных и автоматизированных холодильных установок различной конструкции и контроль их работы

Контроль качества охлажденной и замороженной продукции

Ведение технологического процесса сублимационной сушки, скоростного непрерывного подсушивания продуктов на сушильных установках различных конструкций и получения порошков

Управление скоростным и непрерывным процессом подсушивания различных продуктов большого объема и процессом получения порошков, их регулирование

Управление технологическим процессом сублимационной сушки продуктов и его регулирование

Обслуживание сушильных и сублимационных установок различной конструкции и контроль их работы

Проверка качества готовой продукции и качества организации производственного процесса

Ведение процесса замораживания рыбы и рыбопродуктов в автоматизированных скороморозильных аппаратах

Управление процессом замораживания и глазирования рыбы и рыбопродукции и его регулирование

Обслуживание скороморозильных аппаратов и контроль их работы

Контроль качества замороженной продукции и качества организации производственного процесса

Руководство операторами и вспомогательными работниками холодильного отделения

Сведения об организациях – разработчиках профессионального стандарта

Ответственная организация-разработчик